פוספטים יכולים לשפר או להעניק למזון מגוון של תכונות מצוינות

זרחן הוא יסוד מינרלי חיוני לגוף האדם, והמקור העיקרי לצריכת זרחן הוא מזון טבעי או תוספי פוספט למזון. פוספט הוא אחד המרכיבים הטבעיים של כמעט כל המזונות. בשל יכולתו לשפר או להעניק למזון מגוון תכונות מצוינות, פוספטים שימשו בעיבוד מזון כבר למעלה ממאה שנים, כאשר שימוש נרחב התרחש לאחר שנות ה-70. פוספט הוא אחת הקטגוריות הנפוצות והנפוצות ביותר של תוספי מזון. כמרכיב מזון חשוב ותוסף פונקציונלי, הוא נמצא בשימוש נרחב בעיבוד מוצרי בשר, מוצרי עופות, פירות ים, פירות, ירקות, מוצרי חלב, מאפים, משקאות, מוצרי תפוחי אדמה, תבלינים ומזונות נוחות. הפוספטים הנפוצים בשימוש בעיבוד מזון הם נתרן, סידן, אשלגן, וכן מלחי ברזל ואבץ כמשפרי תזונה. ישנם יותר משלושים סוגים נפוצים של פוספטים באיכות מזון, ונתרן פוספט הוא סוג הצריכה העיקרי של פוספטי מזון בסין. עם התפתחות טכנולוגיית עיבוד המזון, גם צריכת אשלגן פוספט עולה משנה לשנה.