תיאור

פרמטרים טכניים

תיאור מוצרים

נוסחה כימית:C₈H₁₁O₅NA

מספר E: E466

איינקס:900-432-4

מספר CAS: 9000-11-7

תכונות

צֶבַע:אבקה לבנה; כמה ציונים תעשייתיים עשויים להיות צהוב בהיר.
היגרוסקופיות:יש לו מידה מסוימת של היגרוסקופיות והוא נוטה לספוג לחות באוויר.

בַּקָשָׁה

1. התקררות מהירה-תת ג'ל מים: ביטול הצורך בבישול חם

טכנולוגיית ג'ל מיידי:CMC-שקיפות גבוהה,-מהיר מתפזר במלואו בשעה15 מעלותויוזם הצלבה פנימה60 שניות. עם כמויות קטנות של מלחי סידן או חומצת לימון, הוא יוצרג'ל אלסטי בלתי הפיך תוך 2-5 דקות, ביטול הצורך בבישול או עיקור מבוסס-חום.

יעילות גבוהה במינון נמוך:רַק0.3% CMCיכול לספק חוזק ג'ל דומה ל1.5% ג'לטין(G′ > 800 Pa), הפחתת עלויות הניסוח והימנעות ממרכיבים שמקורם בבעלי חיים.

ביצועי יישום:לאחר מילוי קר, ג'לים מתייצבים בפנים10 דקות, תמיכה בקווי ייצור אוטומטיים-במהירות גבוהה. כוסות ג'לי מוגמרות נשארות יציבות תחת ניעור ומראות אפס שבירה במהלך ההובלה.

2. בהירות קריסטל והגנה על צבע: משיכה חזותית משופרת

העברת אור גבוהה:פתרונות CMC מציגים מקדם שבירה קרוב למים, מגיע>98% שידור ב-600 ננומטר, נותן לג'לי כוס-כמו בהירות ומאפשר לחלקי פרי להיראות תלויים כמו ענבר מוטבע.

שימור צבע:הרשת הקולואידית מפחיתה את החשיפה לחמצן ולאור, ומגינה על פיגמנטים טבעיים כמו אנתוציאנינים וקרמין. סטיית הצבע נשארת בפניםΔE < 1.5גם לאחר 60 יום.

מערכות שכבות יציבות:בקינוחים -כפולים, הממשק בין השכבה העליונה השקופה לפודינג על בסיס-חלבי נשאר ברור ומוגדר היטב-, ללא עכירות או נדידת שלב.

3. קפיצה אלסטית ועמידות בטמפרטורה: חוויה חושית טובה יותר

מודול ג'ל מתכוונן:על ידי בחירת CMC עם אדרגת ההחלפה (DS) של 0.9–1.2, ניתן לכוון את מוצקות הג'ל50–300 גרם כוח שבירה, מרקמים תומכים החל מ"נמס מיד על הלשון" ועד "לעוס עם פרצים עסיסיים".

חלון יציבות תרמית רחב:ג'לים CMC מתנגדים לריכוך בשעה35 מעלות עד 4 שעות, מתאים למכירות חוץ בקיץ. בְּ4 מעלות, הם נשארים יציבים עבור6 חודשיםללא סינרזיס או התכווצות.

עמידות בפני זעזועים גבוהה:ג'לי גביע עמידים50 מחזורים של היפוך של 180 מעלותתוך שמירה על שלמות מבנית, הפחתת הפסדים הקשורים ללוגיסטיקה- לכמעט אפס.

4. שחרור טעמים ותאימות תפקודית

שימור מיץ:CMC מכיל מיץ פירות אמיתי-אפילו בריכוזים של עד30%-מניעת דליפה ודהיית טעם, תוך שיפור שחרור התפרצות במהלך הצריכה.

תווית-על צמח ונקיה-:בתור הידרוקולואיד שאינו-מבעלי חיים, CMC מסיר-ג'לטין הקשורים-הערות ותמיכותטבעוני, כשר וחללתביעות מוצר.

נושא דל-קלוריות:CMC תורםפחות מ-0.5 קק"ל ל-100 גרםשל ג'לי מוגמר, המאפשר מיצוב של "קינוח קל" ו"אפס אשמה" בשווקי צרכנים מודרניים.

פרמטר מוצרים

פָּרִיט	מַדָד
צמיגות (1%, mpa.s)	2500-3500
דרגת החלפה	0.7 דקות
PH(25 מעלות)	6.5-8.5
טוֹהַר	גדול או שווה ל-99.5%
רֶשֶׁת	99% עוברים 80 mesh
Heavy Metal(Pb) ,	פחות או שווה ל-10 עמודים לדקה
בַּרזֶל,	פחות או שווה ל-2ppm
אַרסָן	פחות או שווה ל-3ppm
עוֹפֶרֶת	פחות או שווה ל-2ppm