תיאור מוצרים
נוסחה כימית:C3h6o3
קוד HS:291811
איינקס: 212-406-7
מספר CAS: 50-21-5 & 814-80-2
תכונות
אבקת חומצת חלב היא תערובת של חומצה לקטית וסידן לקטט. הוא פירותי באופן טבעי, חמצמץ מחזיק לאורך זמן. מאפיינים: לבן או לבן חלב גרגיר או אבקה, חסר ריח, עם חמוץ, מסיס במים.
בַּקָשָׁה
שיפור טעם
טעם חמוץ: אבקת חומצת חלב מעניקה טעם חמוץ נעים לסוכריות. זה חשוב במיוחד בסוכריות חמוצות בטעם, כמו דובי גומי חמוצים או חגורות חמוצות. החמיצות שמספקת אבקת חומצת חלב מאזנת את המתיקות של הסוכר בממתק, ויוצרת פרופיל טעמים מורכב ומושך יותר.
אפנון טעמים: זה יכול גם לשפר טעמים אחרים בממתק. לדוגמה, בסוכריות בטעם פירות, אבקת חומצת חלב יכולה לחקות את החמיצות הטבעית של הפירות, ולגרום לטעם הפרי להיראות אותנטי יותר.
2. מרקם ומדף - חיים
שיפור מרקם: אבקת חומצת חלב יכולה להשפיע על המרקם של סוכריות. במקרים מסוימים, זה יכול לעזור ביצירת מרקם רך וגמיש יותר, במיוחד בסוכריות גומי. הוא עושה זאת על ידי אינטראקציה עם מרכיבים אחרים, כגון ג'לטין או פקטין, שאחראים למרקם של הסוכריות הללו.
שְׁמִירָה: האופי החומצי של אבקת חומצה לקטית יכול לשמש כחומר משמר עדין. על ידי הורדת ה-pH של הממתק, הוא יכול לעכב את הצמיחה של קלקול - גורם למיקרואורגניזמים, ובכך להאריך את חיי המדף של המוצר.
3. תהליך ייצור
בקרת pH: במהלך תהליך הייצור, ניתן להשתמש באבקת חומצת חלב כדי לשלוט ב-pH של תערובת הממתקים. זה חשוב מכיוון שה-pH משפיע על התגובות הכימיות המתרחשות במהלך הבישול והקירור. לדוגמה, במתכוני קונדיטוריה מסוימים, שליטה ב-pH מסייעת בהשגת העקביות וההגדרה הרצויה של הממתק.
אמולסיפיקציה וייצוב: אבקת חומצת חלב יכולה לסייע בתחליב וייצוב סוגים מסוימים של סוכריות. במקרים מסוימים זה עוזר למנוע הפרדת מרכיבים, מבטיח מרקם ומראה אחיד של המוצר הסופי.
תיאור מוצרים
|
פָּרִיט |
מַדָד |
|
הוֹפָעָה |
אבקה לבנה |
|
תכולת חומצת חלב |
58-62% |
|
תכולת סידן לקטט |
35-42% |
|
סיליקה |
1-3% |
|
לַחוּת |
2% מקסימום |
|
Heavy Metal (כמו Pb) |
10 עמודים לדקה מקסימום |
|
ארסן (כמו As) |
1 עמודים לדקה מקסימום |
|
בַּרזֶל |
10 עמודים לדקה מקסימום |
|
סולפט (כמו SO4) |
0.02%max |
|
כלוריד (כמו Cl) |
0.001%max |
|
ערך PH (10% פתרון) |
3.0-3.3 |
|
חיידקים מזופילים |
<1000cfu/g |
אריזה ואחסון
שקיות או קרטונים של 25 ק"ג, או תופים.אחסון ואטום באזור מוצל, יבש ומאוורר היטב הרחק מכימיקלים רעילים ומסוכנים.
יתרונות והסמכות
● כשר/חלאל/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● אין MOQ, הזדמנויות נוספות, מתן מדגם לבדיקה
● חבילת מוצרים מותאמים אישית
● משלוח מעורב.
תגיות פופולריות: אבקת חומצת חלב בסוכריות כשיפור טעם, אבקת חומצה לקטית בסוכריות כספקי שיפור טעם, מפעל
