אבקת חומצת חלב משמשת כמשפרת קמח, משפר טעם מווסת חומציות E270 חומצה לקטית

אבקת חומצת חלב היא תערובת של חומצה לקטית וסידן לקטט. הוא פירותי באופן טבעי, חמצמץ מחזיק לאורך זמן. מאפיינים: לבן או לבן חלב גרגיר או אבקה, חסר ריח, עם חמוץ, מסיס במים.

מנגנון פונקציה: אבקת חומצת חלב יכולה לשנות את התכונות הריאולוגיות של הבצק. הוא פועל על חלבוני הגלוטן בקמח. הגלוטן אחראי לגמישות ולהארכה של הבצק. אבקת חומצת חלב מסייעת לחיזוק רשת הגלוטן. למשל, בהכנת לחם, זה יכול להפוך את הבצק לאלסטי יותר ופחות דביק. הסיבה לכך היא שקבוצות החומצות בחומצת החלב מקיימות אינטראקציה עם שאריות חומצות האמינו של חלבוני הגלוטן, מקשרות אותן ומשפרות את המבנה הכללי של הבצק.

הטבות: איכות הבצק המשופרת מובילה למוצרי מאפה בעלי צורה טובה יותר. ניתן להגדיל את נפח הלחם, והמרקם הופך עדין ואחיד יותר. זה גם עוזר בהפחתת קצב ההתיישנות של מוצרים אפויים. סטלינג הוא התהליך שבו מאפים מאבדים את טריותם והופכים לקשים ויבשים עם הזמן. אבקת חומצת חלב יכולה להאט את התהליך הזה, ולשמור על המוצרים רכים יותר לתקופה ארוכה יותר.

שקיות או קרטונים של 25 ק"ג, או תופים.אחסון ואטום באזור מוצל, יבש ומאוורר היטב הרחק מכימיקלים רעילים ומסוכנים.

● כשר/חלאל/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● אין MOQ, הזדמנויות נוספות, מתן מדגם לבדיקה
● חבילת מוצרים מותאמים אישית
● משלוח מעורב.

צור קשר עכשיו

תגיות פופולריות: אבקת חומצת חלב המשמשת כמשפר קמח, משפר טעם מווסת חומציות e270 חומצה לקטית, אבקת חומצת חלב בסין המשמשת כמשפרת קמח, משפר טעם מווסת חומציות ספקי חומצת חלב e270, מפעל