תיאור מוצרים
מספר קאס:25383-99-7
קוד HS:2932999099
איינקס:246-929-7
מספר E: E481
תכונות
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) הוא חומר מתחלב. בגבינה, זה עוזר לשמור על הפרדת שלבי השומן והמים. גבינה היא מטריצת מזון מורכבת המכילה שומנים, חלבונים, מים ורכיבים נוספים. השומנים בגבינה יכולים לנטוע להתלכד ולהיפרד מהרכיבים המבוססים על המים לאורך זמן או במהלך העיבוד. ל-SSL ראש הידרופילי (אוהב מים) וזנב הידרופובי (אוהב שומני) במבנה המולקולרי שלו. הטבע האמפיפילי הזה מאפשר לו להתמקם בממשק שבין שומן וטיפות מים.
בַּקָשָׁה
השפעה על מרקם הגבינה
ל-SSL יש גם השפעה משמעותית על מרקם הגבינה. זה יכול לקיים אינטראקציה עם החלבונים בגבינה, כמו קזאין. בגבינות רכות כמו גבינת קוטג' או גבינת שמנת, SSL יכול לעזור להפוך את המרקם ליותר קרמי ופחות גרגירי. הוא עושה זאת על ידי שינוי האינטראקציות של חלבון-חלבון וחלבון-שומן. בגבינת מוצרלה, SSL יכול לשפר את יכולת המתיחה של הגבינה. כאשר מפרקים פרוסת מוצרלה (למשל בהכנת פיצה), הנוכחות של SSL מאפשרת לגבינה להימתח מבלי להישבר בקלות. בגבינות קשות כמו צ'דר, SSL יכול לתרום למרקם מוצק ומלוכד יותר, מה שמקל על החיתוך והטיפול מבלי להתפורר.
השפעה על מדף גבינה - חיים
SSL יכול לשחק חלק בהארכת חיי המדף של גבינה. על ידי שמירה על יציבות האמולסיה, הוא עוזר לשמר את איכות הגבינה. בנוסף, SSL יכול לקיים אינטראקציה עם פעילות המים בגבינה. פעילות המים היא מדד לכמות המים ה"חופשיים" הזמינים לגידול חיידקים ולתגובות כימיות במוצר מזון. SSL יכול לעזור להפחית את פעילות המים בצורה המעכבת את הצמיחה של מיקרואורגניזמים הגורמים לקלקול כגון חיידקים ועובשים. זה מועיל במיוחד לגבינות בעלות חיי מדף ארוכים יותר או שמאוחסנות בתנאים פחות אידיאליים.
פרמטר מוצרים
|
פָּרִיט |
מַדָד |
| ערך חומצה (mgKOH/g) | 50-130 |
| ערך אסתר (mgKOH/g) | 125-190 |
| סך חומצת חלב (%) | 15-40 |
| תכולת נתרן (%) | 1.0-5.2 |
| תכולת סידן (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | פחות או שווה ל-2.0 |
אריזה ואחסון
25 ק"ג/שקית או 25 ק"ג/CTN או 25 ק"ג/תוף 200 ק"ג/תוף בהתאמה אישית לפי בקשה.
הסמכה
● כשר/חלאל/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● אין MOQ, הזדמנויות נוספות, מתן מדגם לבדיקה
● חבילת מוצרים מותאמים אישית
● משלוח מעורב.
המפעל והמחסן שלנו
המפעל והציוד שלנו
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
שאלות נפוצות
ש: האם אוכל לקבל את התעודה, ה-TDS וה-MSDS שלך?
ת: בטח! צור איתנו קשר sales@hombochem.com או עם מנהל המכירות.
ש: האם אתה יכול לעשות את החבילה המותאמת אישית?
ת: כן. חבילת מוצרי אבקה היא 25 ק"ג/שקית/קרטון.
ש: האם אני יכול לקבל את המדגם בחינם?
ת: כן, מדגם יכול להיות בחינם מתחת ל-500 גרם.
ש: מה דעתך על פריטי התשלום?
ת: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T וכו'.
ש: האם אני יכול לבקר במפעל שלך?
ת: בטח! ברוך הבא אתה מבקר במפעל ובמרכז D&R שלנו בכל עת.
ש: האם אתה יכול לתמוך בנו ביישומים?
ת: כן. זה התענוג שלנו!
תגיות פופולריות: נתרן stearoyl lactylate e481 בגבינה להגברת המרקם cas no.25383-99-7, סין נתרן stearoyl lactylate e481 בגבינה לשיפור המרקם cas no.25383-99-7 ספקים, מפעל
