תיאור מוצרים
מספר קאס:25383-99-7
קוד HS:2932999099
איינקס:246-929-7
מספר E: E481
תכונות
ל-SSL חלק הידרופילי (אוהב מים) וחלק הידרופובי (אוהב שומני) במבנה שלו. זה מאפשר לו להקיף חלקיקי שומן ולמנוע מהם להתאחות. בייצור נקניקיות, זה עוזר ליצור אמולסיה יציבה שבה השומן מתפזר באופן שווה בכל מטריצת הבשר. זה מביא למרקם ומראה עקביים יותר של הנקניק, ומונע היווצרות של כיסי שומן גדולים או תחושה שמנונית בפה.
בַּקָשָׁה
שיפור מרקם
SSL יכול לשפר את המרקם של מוצרי בשר. הוא יוצר אינטראקציה עם חלבוני בשר, כגון מיוזין ואקטין. על ידי כך, זה יכול לשפר את החיבור של חלקיקי בשר יחד. בבשרים מעובדים זה מוביל למרקם מגובש ומוצק יותר. לדוגמה, במוצרי בשר מחודשים, שבהם חתיכות בשר קטנות יותר מחוברות יחד ליצירת מוצר גדול יותר (כמו בשר חזיר שנוצר), SSL עוזר ליצור קשר חזק יותר בין נתחי הבשר. זה גם עוזר להפחית את הקשיחות של נתחי בשר מסוימים. כאשר מוסיפים אותו למוצרי בשר טחון, זה יכול להפוך את הבשר לרך ועסיסי יותר, שכן הוא עוזר לשמור על לחות במהלך הבישול.
מים - כושר קשירה
אחד המאפיינים המרכזיים של SSL בעיבוד בשר הוא יכולת הקישור שלו במים. הוא יכול להיקשר למולקולות מים ולהחזיק אותן בתוך מוצר הבשר. זה חשוב במיוחד במוצרים שבהם איבוד מים עלול להוביל להתכווצות ומרקם יבש. בבשרים מבושלים, SSL עוזר לשמור על עסיסיות המוצר. לדוגמה, במוצר עוף צלוי, תוספת של SSL יכולה להפחית את כמות המים שאובדת בתהליך הבישול, וכתוצאה מכך תוצר סופי לח וטעים יותר. זה גם עוזר לשפר את התפוקה של מוצרי בשר, שכן פחות מים אובדים במהלך העיבוד והבישול.
נוגדי חמצון ומדף - הארכת חיים
ל-SSL יכולות להיות תכונות נוגדות חמצון בעיבוד בשר. זה יכול לעזור להאט את חמצון השומנים בבשר. חמצון של שומנים עלול להוביל לעפיפות, מה שנותן טעם לוואי ומפחית את חיי המדף של המוצר. על ידי עיכוב חמצון שומן, SSL יכול להאריך את חיי המדף של מוצרי בשר. בנוסף, פונקציות האמולסיפיין והמקשר שלו תורמות גם הן ליציבות המוצר. מוצר בשר מתחלב היטב עם לחות נוטה פחות להתקלקל במהירות. לדוגמה, בוואקום - בשרים מבושלים ארוזים, SSL יכול לעזור לשמור על איכות המוצר לתקופה ארוכה יותר, להפחית את צמיחת הקלקול - גרימת מיקרואורגניזמים ופיתוח של טעמי לוואי.
פרמטר מוצרים
|
פָּרִיט |
מַדָד |
| ערך חומצה (mgKOH/g) | 50-130 |
| ערך אסתר (mgKOH/g) | 125-190 |
| סך חומצת חלב (%) | 15-40 |
| תכולת נתרן (%) | 1.0-5.2 |
| תכולת סידן (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | פחות או שווה ל-2.0 |
אריזה ואחסון
25 ק"ג/שקית או 25 ק"ג/CTN או 25 ק"ג/תוף 200 ק"ג/תוף בהתאמה אישית לפי בקשה.
הסמכה
● כשר/חלאל/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● אין MOQ, הזדמנויות נוספות, מתן מדגם לבדיקה
● חבילת מוצרים מותאמים אישית
● משלוח מעורב.
המפעל והמחסן שלנו
המפעל והציוד שלנו
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
שאלות נפוצות
ש: האם אוכל לקבל את התעודה, ה-TDS וה-MSDS שלך?
ת: בטח! צור איתנו קשר sales@hombochem.com או עם מנהל המכירות.
ש: האם אתה יכול לעשות את החבילה המותאמת אישית?
ת: כן. חבילת מוצרי אבקה היא 25 ק"ג/שקית/קרטון.
ש: האם אני יכול לקבל את המדגם בחינם?
ת: כן, מדגם יכול להיות בחינם מתחת ל-500 גרם.
ש: מה דעתך על פריטי התשלום?
ת: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T וכו'.
ש: האם אני יכול לבקר במפעל שלך?
ת: בטח! ברוך הבא אתה מבקר במפעל ובמרכז D&R שלנו בכל עת.
ש: האם אתה יכול לתמוך בנו ביישומים?
ת: כן. זה התענוג שלנו!
תגיות פופולריות: ssl sodium stearoyl lactylate cas 25383-99-7 בעיבוד בשר e481, סין בדרגת מזון ssl sodium stearoyl lactylate cas 25383-99-7 בעיבוד בשר e481 ספקים, מפעל
