מוצרי דיג מעובדים פילה דגים Surimi Fish Cakes Trehalose

1. סובלנות מוגברת להקפאה

Trehalose משפר באופן משמעותי את סבילות ההקפאה של מוצרים מימיים, ומאפשר להם לשמור על איכות טובה יותר במהלך ההקפאה. הסיבה לכך היא שטרהלוז יוצר שכבת הגנה הממזערת את הנזק הנגרם מגבישי קרח למבנים תאיים במהלך תהליך ההקפאה.

2. שימור חלבון

עבור מוצרי מים עשירים בחלבון, כגון פילה דגים וסורימי, טרהלוז מעכב ביעילות דנטורציה של חלבון, שומר על הערך התזונתי והמרקם שלהם. מחקרים הראו שמוצרים מימיים עם תוספת טרהלוז מציגים יציבות חלבון גבוהה משמעותית במהלך אחסון קפוא בהשוואה לאלו שאין להם.

3. מניעת התייבשות

טרהלוז, עם ההיגרוסקופיות הנמוכה שלו, מונע התייבשות במוצרים מימיים במהלך העיבוד והאחסון, ובכך שומר על תכולת הלחות והמרקם שלהם.

4. ריכוך ושיפור תחושת הפה

Trehalose גם הופך מוצרים מימיים לרכים יותר, ומשפר את מרקם הלעיסה שלהם. בעוגות דגים ומוצרים דומים, תוספת של טרהלוז מביאה למוצר עדין יותר, קל יותר לעיכול.

5. עיכוב של ריח דגים

עבור חלק ממוצרי המים, ריח הדגים האופייני להם עשוי להרתיע צרכנים. Trehalose עוזר לדכא את הריח הזה, ומשפר משמעותית את הטעם הכללי של המוצר.

6. שמירה על גמישות וטריות

Trehalose שומר על גמישות וטריות של מוצרים מימיים, ומונע מהם להזדקן במהלך העיבוד והאחסון. זה חיוני לשמירה על ערך השוק של מוצרים אלה.

7. מניעת הצטמקות רקמות

במהלך אחסון קפוא, מוצרים מימיים עשויים לחוות התכווצות רקמות. התוספת של טרהלוז מונעת ביעילות את הצטמקות זו, ומשמרת את השלמות והמשיכה האסתטית של המוצר.

ב-25 ק"ג/שקית. אחסון ואטום באזור מוצל, יבש ומאוורר היטב הרחק מכימיקלים רעילים ומסוכנים.

צור קשר עכשיו

תגיות פופולריות: מוצרי דיג מעובדים פילה דגים surimi עוגות דגים trehalose, סין מוצרי דיג מעובד פילה דגים surimi fish cakes trehalose ספקים, מפעל