תיאור מוצרים
נוסחה כימית:C3h6o3
קוד HS:291811
איינקס: 212-406-7
מספר CAS: 50-21-5 & 814-80-2
תכונות
אבקת חומצת חלב היא תערובת של חומצה לקטית וסידן לקטט. הוא פירותי באופן טבעי, חמצמץ מחזיק לאורך זמן. מאפיינים: לבן או לבן חלב גרגיר או אבקה, חסר ריח, עם חמוץ, מסיס במים.
בַּקָשָׁה
בתור מווסת חומציות
מנגנון פונקציה: אבקת חומצת חלב, בהיותה חומר חומצה, יכולה להתאים את ה-pH של מוצרי מזון. במוצרים מבוססי קמח, הוא יכול לשלוט ב-pH במהלך התסיסה. רמת ה-pH משפיעה על פעילות השמרים. שמרים מתסיסים בצורה הטובה ביותר בטווח pH מסוים (בדרך כלל סביב pH 4 - 6). אבקת חומצת חלב יכולה לעזור לשמור על טווח pH אופטימלי זה. זה משפיע גם על פעילות האנזימים הקיימים בבצק. לדוגמה, לעמילאזות, המפרקות עמילן, פעילויות שונות ברמות pH שונות.
הטבות: על ידי ויסות החומציות, זה יכול לשפר את התפתחות הטעם במהלך התסיסה. כמות החומציות הנכונה יכולה לייצר טעם חמוץ - מתוק נעים במוצרי מאפה. יש לו גם אפקט משמר במידה מסוימת. הורדת ה-pH מעכבת את הצמיחה של קלקול - גורם למיקרואורגניזמים כמו חיידקים ועובשים, ובכך מאריכה את חיי המדף של מוצרים מבוססי קמח.
תיאור מוצרים
|
פָּרִיט |
מַדָד |
|
הוֹפָעָה |
אבקה לבנה |
|
תכולת חומצת חלב |
58-62% |
|
תכולת סידן לקטט |
35-42% |
|
סיליקה |
1-3% |
|
לַחוּת |
2% מקסימום |
|
Heavy Metal (כמו Pb) |
10 עמודים לדקה מקסימום |
|
ארסן (כמו As) |
1 עמודים לדקה מקסימום |
|
בַּרזֶל |
10 עמודים לדקה מקסימום |
|
סולפט (כמו SO4) |
0.02%max |
|
כלוריד (כמו Cl) |
0.001%max |
|
ערך PH (10% פתרון) |
3.0-3.3 |
|
חיידקים מזופילים |
<1000cfu/g |
אריזה ואחסון
שקיות או קרטונים של 25 ק"ג, או תופים.אחסון ואטום באזור מוצל, יבש ומאוורר היטב הרחק מכימיקלים רעילים ומסוכנים.
יתרונות והסמכות
● כשר/חלאל/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● אין MOQ, הזדמנויות נוספות, מתן מדגם לבדיקה
● חבילת מוצרים מותאמים אישית
● משלוח מעורב.
תגיות פופולריות: אבקת חומצה לקטית כמווסת חומציות בקופסאות שימורים וחמוצים, אבקת חומצת חלב בסין כמווסת חומציות בקופסאות שימורים וחמוצים, מפעל
